Курд из дыни с яицами и маслом.

      Курд с маслом и яйцами был последним из моих дынных экспериментов. Но понравился больше всех. И съелся быстрее всех. Поэтому начну с него.

      В сети много рецептов для разных курдов. Очень разных степеней сложности. Меня пугала необходимость большого количества яиц и дополнительных кухонных приспособлений. Я сразу решила, что напрягаться не буду. Выделю разумное количество яиц и попытаюсь обойтись одним ковшиком для приготовления. Получится - хорошо. Не получится - будет опыт.

       Основой моего рецепта стал французский лимонный курд 
       С этого курда началось мое знакомство с курдами вообще. В его состав входят: сахар, лимонный сок, яйца, масло, крахмал тапиоки. Я заменила некоторые ингредиенты, но шла тем же курсом.

      Курд получился очень вкусным. Даже, смею сказать, вкуснее французского. А главное - не такой сладкий.

       Базой моего курда стал дынный сок. Я пропустила дыню через соковыжималку. Из одной небольшой мало сочной дыни получилось приблизительно 250 мл (стакан) сока.

Для придания кислинки использовала жидкую часть от перекрученных в блендере и проваренных в сахаре лимонов. Там есть и мякоть и немного корки, но преобладает лимонный сок и сахар.

       Яиц, точнее желтков, всего три. Плюс пол пачки масла. Плюс столовая ложка крахмала из корней маранта. В желтки попало немного белка, в процессе приготовления я от него избавилась.

Итого в состав курда вошли:

1.  250 мл дынного сока.
2.  100 мл лимонного сиропа.
3.  3 желтка.
4.  100 гр сливочного масла.
5.  1 ст. ложка крахмала.
6.  щепотка соли (по желанию).
7.  сахар (по желанию).

Сначала я смешала дынный сок и крахмал. Затем перелила сок с крахмалом в ковшик. Добавила лимонный сироп и желтки. И поставила ковшик на плиту. На минимально возможный огонь. Мешала, мешала и мешала, пока масса не начала густеть. То небольшое количество белка, что попало в смесь, сварилось и легко вытащилось. Попробовав, добавила сахара и соли. Когда, на мой взгляд, масса достаточно загустела, я сняла ковшик с плиты, нарубила сливочное масло на куски и положила их в ковшик. 

Масло быстро растаяло, я перемешала массу и перелила ее в  форму из фольги для более быстрого охлаждения.

Конечный результат мне понравился. Консистенция моего курда такая же как у французского. Вкус, запах и цвет более интересные. Все-таки дыня была ароматная. И оранжевая. К тому же лимоны. Легко мажется на булку. Не слишком сладкий. 

И процесс приготовления не показался мне особо утомительным. 

Вряд ли я смогу повторить этот курд в будущем - дыни я предпочитаю есть в сыром виде. Но дынный сок можно заменить на любой другой. У меня уже есть несколько идей на этот счет.