Множественно рассеяная жизнь

Первая неудача - моя попытка сделать чатни из манго. Рецепты были.  Именно манго чатни. Но, как всегда, чего-то не хватало, с чем-то было лень возиться. Так что мой чатни был сделан/скомпилирован по мотивам нескольких рецептов. Заменила, упростила, но, как мне показалось, удачно сварила, закрыла в банку и поставила в холодильник. Чатни сразу не едят, он должен настояться. Так пишут в рецептах. Прошло три месяца. Достала банку, открыла. В нос шибануло луком. Попробовала. Во вкусе тоже преобладал лук. Я использовала порошковый лук вместо свежего. Видимо, не рассчитала. Кулинар-то я начинающий. Кроме лука, чувствовались еще имбирь и кориандр. И совсем немного - перец и уксус. В сочетании с сахаром - непривычно. В принципе, по голодухе, мой манго чатни, конечно, съедобный. Но когда есть выбор, перспектива съедения отодвигается на неопределенное будущее. Вторая неудача - апельсиновое варенье с корками. Оно заиграла. Подозреваю, из-за тары. Банок не хватало, и порцию варенья я ...

После апельсинового курда вдруг взыграла фантазия. Я не стала заканчивать очередную порцию апельсинового повидла, а изобрела новый спред. Итак, дано: прокрученная в блендере и частично сцеженная апельсиновая масса (сердцевины от 12 апельсинов), миндальная мука  (мелко, но не в порошок измельченный миндаль) и конопляное масло  (для питательности и полезности). И сахар, конечно. Чтобы все это соединить и сделать пластичным, смешала крахмал  и лимонный сок. Никогда и ничего не готовила с конопляным маслом. Купила, чтобы употреблять как лекарство - ложками. У меня уже собрался приличный ассортимент разных, боле-мене знакомых, масел. Но что-то на меня нашло, плеснула именно это - незнакомое. Видимо, всплеск гениальности. Масло идеально сочетается с миндалем, подчеркивает его ореховость. И пахнет спред орехами.  Апельсиновый аромат на заднем плане, оттенком, И зеленоватость спреду тоже предало масло. Спред мне очень понравился. Кисло-сладко-миндальный вкус ...

От апельсиновой халявы оставалось 12 самых больших апельсинов. Была мысль: а не выжать ли их них сок? Но свежевыжатый сок долго не хранится, а морозилка уже забита. Сначала я пошла по уже проторенной дороге. Намеревалась повторить цукаты и повидло. С вариациями, но повторить. Цукаты, да, повторила. На них ушли корки со всех 12 апельсинов. Но до повидла не дошла, свернула по пути. Как я писала в предыдущем посте, чтобы отблендить вареные апельсины, я добавляла в них воду. А потом эту воду долго  выпаривала. В этот раз решила сберечь время и сцедила часть жидкости. В ней, естественно, была вода, но и достаточное количество апельсинового сока. А не сделать ли из этого курд? - подумала я. Курд - моя относительно новая любовь. Ей не исполнилось еще и года. Этот курд стал четвертым. Всего лишь четвертым. Первый был покупной. Кроме апельсиновой жидкости (250 мл), к четвертому курду я добавила 150 мл покупного лимонного сока. А дальше все по рецепту курда с маслом: 3 желтка, 100 гр ...

Все как всегда: халявные фрукты, рецепт из интернета, я его переделываю/приспосабливаю и наслаждаюсь результатом.  Цукаты из апельсиновых и лимонных корок я ела в детстве. Они мне нравились. Но они точно были покупными. Ни мама, ни бабушка никогда не собирали апельсиновые корки для дальнейшей переработки. И, почитав рецепты цукатов из тех времен, я понимаю почему. Очень уж тягомотный процесс. Не часы, а дни. Это не для меня. Я нашла более простой вариант приготовления цукатов и сделала его еще проще. Сначала нужно апельсины помыть. Мои были без воска, но я терла их щеткой, чтобы избавиться от пыли и грязи. Бог знает, где они росли. Может, возле дороги. Потом сделала апельсинам двойное обрезание - отчекрыжила попки и хвостики. Жесть! Разрезала на две половины. И начала срезать корку, захватывая кусочки мякоти. Корки полагалось опустить в кипящую воду. Я сделала наоборот - залила корки кипящей водой. Довела до кипения, уменьшила огонь и поварила. Минут 30. Дальше мо...